• Behandlung mit Vakuumentgasung und Sattdampfein-spritzung
• Schonende Entkeimung für temperaturempfindliche Produkte
• Konstante Produktumwälzung für homogene Behandlung
• Zugelassen für Bio-Produkte

DeBac ist eine schonende Entkeimungsanlage für Lebensmittelprodukte wie Gewürze, Kräuter oder Pflanzen. Diese Produkte können in verschiedenen Formen wie Pulver, Granulate oder Würfel durch den Einsatz von Vakuum und Dampf behandelt werden. Die tiefen Temperaturen und die langsame Rotation der Trommel erlauben ein sehr schonendes Behandeln von empfindlichen Produkten.

Das DeBac Entkeimungssystem besteht aus einer rotierenden Trommel, einer Vakuumanlage, einem Heizsystem, sowie einem Aseptikdampferzeuger.
Die vorbeheizte Trommel wird mit dem Produkt beladen. Die Prozesskam-mer wird evakuiert, dabei wird das Produkt vollständig entgast.
In einem 2. Verfahrensschritt wird der Dampf eingespritzt und in der rotie-renden Trommel gleichmässig über das Produkt verteilt.
Während dieser Phase findet die Keimreduzierung des Produktes statt, wo-bei der Druck in der Trommel bis zum Sattdampfdruck, entsprechend der geforderten Behandlungstemperatur, ansteigt.
Um eine schnelle Produktabkühlung zu erreichen und die Feuchtigkeit zu entfernen, welche durch die Dampfeinspritzung eingebracht wurde, wird in der Anlage erneut ein tiefes Vakuum eingestellt.
Nach der Trocknung kann das Produkt über den vorderen Deckel entladen werden.
Die Temperaturführung hängt von der gewünschten Reduktion der Keime ab. Die Gesamtzahl der Keime (z.B. Kolibakterien, Hefe, Schimmelpilz und Salmonellen) werden um einen Faktor 103 reduziert.
Die Anlage kann auch mit einem CIP – System ausgerüstet werden.